Annonce

Rikke og Morten Storm Overgaard åbnede restaurant Moment i 2016 fordi de ville gøre noget mere for bæredygtigheden. Siden er de blevet selvforsynende med eget landbrug og har åbnet endnu en restaurant inde i Aarhus. Foto: Maria Neergaard Lorentsen

Bæredygtighed

I starten tog kvinder ikke deres kødglade mænd med på Moment: Nu kommer alle slags folk fra hele verden for at prøve de bæredygtige retter

lørdag 21. okt. 2023 kl. 05:54

Maria Neergaard Lorentsen manlo@jfm.dk

Det startede som en lokal café, hvor børnene kunne lege på gulvet, mens forældrene spiste. I dag er det "fine dining" i den absolutte topklasse med gæster fra hele verden. Restaurant Moment har været på en opsigtsvækkende rejse, der har givet genlyd i internationale gastronomi-kredse, men på mange måder er udgangspunktet stadig det samme: Det skal være bæredygtigt, grønt og det skal være lokalt.

Samfund

SyddjursLIV

NorddjursLIV

Hjælp mig med at forstå

Funktionelt

Rikke og Morten Storm Overgaard åbnede restaurant Moment i 2016 fordi de ville gøre noget mere for bæredygtigheden. Siden er de blevet selvforsynende med eget landbrug og har åbnet endnu en restaurant inde i Aarhus. Foto: Maria Neergaard Lorentsen
- Hvordan vi bygger og spiser har stor betydning for jordens fremtid, så derfor var det de to områder, vi greb fat i, forklarer Morten Storm Overgaard. Moment er nemlig ikke kun kendt for sine overdådige serveringer, men også det bæredygtige byggeri, som restauranten befinder sig i med store vinduer, der giver varme, og vand fra restauranten der genbruges i permahaven. Foto: Maria Neergaard Lorentsen
I 2020 købte Morten og Rikke Storm Overgaard et landbrug ved Horsens, og allerede to år efter var de selvforsynende på alle grøntsager til Moment. Kokkene tager selv ud for at finde råvarerne til menuerne. Foto: Birgitte Carol Heiberg
- Det underlige er måske, at vi er en vegetarisk restaurant, der nok er mere ligeglade med begrebet vegetarisk, end de fleste ikke-vegetarer er. Fordi for os handler det om, hvad er det der har en effekt, siger Morten Storm Overgaard. Foto: Birgitte Carol Heiberg
Det har været en stor udfordring for Moment, at folk troede, at restauranten kun holdt åbent om sommeren. Måske fordi den ligger tæt på store sommerhusområder og nær Ebeltoft, hvor mange ting er sæsonbaseret - eller måske fordi man havde en opfattelse af, at hvis man selv dyrker maden, kan man vel kun lave det om sommeren? Foto: Kim Haugaard.
- At få tingene til at spille i et køkken minder jo lidt om et orkester. Når aftenen starter, så skal det hele jo spille, for at det kan gå op i en højere enhed. Hvis der er noget, der lige pludselig kommer ud af trit, så falder det hele jo sammen. Og den her dans, man skulle lave hver aften for at få det hele til at gå op, det synes jeg var vanvittigt fascinerende, fortæller Rikke Storm Overgaard, der i 90'erne arbejdede på Chico's Cantina i København og derigennem blev interesseret i restaurantverdenen. Foto: Birgitte Carol Heiberg

Læs vores seneste artikler her

Bare rolig, du kan stadig læse vores artikler: Læs 10 favoritter fra SyddjursLIV

Det sidste nyhedsbrev

Årgang 20-far: Alle burde lave den øvelse en gang om året - vi får så meget ud af det som familie

Nyt liv i havet - og et LIV, der forsvinder

Danmark første superrev, en undervandstunnel og en ny mole: Her er planerne for den gamle Natomole - og hvorfor det er vigtigt

Kort nyt: Syddjurs er den næstmest klamydiaramte i landet. Nye ruter fra Aarhus Airport. Dårligt arbejdsmiljø på fabrik i Ryomgård.

Skal du forbi drive in-bageriet?

Mange i Syddjurs har ventet spændte på, hvornår den nye gårdbutik Gartnergaarden vil åbne.

Så er åbningsdatoen her: Snart åbner Gartnergaardens nye drive in-bageri

Den 1. december klokken 6.00 slår Gartnergaarden for første gang lugerne op på Randersvej 5 udenfor Rønde. I Korslund Drive-in, som den skal hedde.

Her kan du komme i vaskeægte julestemning: Massevis af julemarkeder fra Fausing til Grenaa

Der er ingen grund til at køre uden for kommunen for at komme i den helt rette julestemning, når december sig nærmer. Mulighederne er slet ikke så få i Norddjurs, for her er flere markeder i weekenderne op mod jul, og de er spredt over hele kommunen. Fra Fausing over Auning til Vivild og Grenaa.

Kort nyt: Opsigelser Hospice Djursland. Dagplejer i Ebeltoft modtager pris. Giv dit besyv med til kommuneplanen. Fremtidsparken på vej.

Et håndværk genopstår

Thomas har med succes genoplivet et gammelt håndværk: - Folk er begyndt at komme langvejs fra for at købe mine ting

Kort nyt fra Syddjurs: Stor donation til nyt kulturhus, nationalpark foreslår ny turistmagnet, og oktober blev rekordvåd

Ny direktør har ambitiøs plan: Fregatten skal være et levende museum, der giver svar på højaktuelle spørgsmål om krig, fred og forsvar

Hvad er kursen, kaptajn?

Lige nu på det lokale boligmarked: Her er de dyreste bolighandler i Syddjurs

To nye kunstgræsbaner er på vej til Syddjurs. De skaber debat om både velfærd og bæredygtighed

Æblevin, michelinstjerner, amerikansk øl og landets måske største gårdbutik: Dyk ned i Syddjurs' gastronomiske landkort

Vil vi have velfærd eller fodboldbaner?

Ny surdejsbager i Feldballe. Rekordmange akademikeransatte i kommunen og 21 datalæk.

Ny køkkenchef på Moment. Hospice melder om besparelser. Aftale mod bundtrawl på vej.

En international perle mod alle odds

Elisabeth fra Ryomgård fik lov til at være prinsesse for en aften, og der var især ét tidspunkt, hvor hun var allermest nervøs

Iværksætteriet blomstrer i Syddjurs

Dårligt arbejdsmiljø på jobcentret. Storedagplejere lukker. Hornslet bymidte udvalgt til forsøgsordning af regeringen.