Annonce

1. april tiltrådte Kristoffer Ringsing som køkkenchef på Molskroen. En stilling, han går til med en vis ærefrygt, men også en spændende udfordring, som han kalder det. Foto: Jesper Rais

PORTRÆT

Molskroens nye køkkenchef har én ambition: - Det vigtigste er fortsat at give gæsterne en god oplevelse

lørdag 15. jul. 2023 kl. 04:15

Emma Ahlgreen Haa emahh@jfm.dk

Han er opvokset i Slagelse, og har været på stjernerestauranter som Falsled Kro, Babette og Ti Trin Ned. Men han skal stadig vænne sig til at være ansigtet udadtil. Mød Molskroens nye køkkenchef, Kristoffer Ringsing, der tror på gode, lokale råvarer, ydmyghed og at være ordentlig ved sine ansatte.

Mad og drikke

Kultur

Samfund

SyddjursLIV

Bevæg mig

Funktionelt

1. april tiltrådte Kristoffer Ringsing som køkkenchef på Molskroen. En stilling, han går til med en vis ærefrygt, men også en spændende udfordring, som han kalder det. Foto: Jesper Rais
Molskroen ligger naturskønt med kort afstand til Femmøller og Ebeltoft. Flere stjernekokke har haft deres gang på stedet gennem tiden, og nu er det blevet Kristoffer Ringsings tur til at lede køkkenet. Foto: Jens Thaysen
En lidt yngre Kristoffer Ringsing ses her i 2018 ved fødevaremessen Foodexpo i MCH Messecenter Herning. Her deltog han i konkurrencen Årets Kok, som han dog først vandt året efter. Foto: Henning Bagger
Efter Falsled Kro, var Kristoffer Ringsing blandt andet på Michelin-restauranten Ti Trin Ned i Fredericia. Også her lærte han, at selvom man laver mad på højt niveau, så kan man godt hygge sig og have det sjovt. Foto: Jesper Rais
Når Kristoffer Ringsing er på Molskroen, har han tid til at hellige sig arbejdet 100 procent. Og omvendt, når han er hjemme ved familien i Slagelse. - Det kræver også, at jeg stoler på mine kokke i køkkenet, og det gør jeg 100 procent. Man skal turde have tillid til sine ansatte, og man skal turde give dem ansvar, siger Kristoffer Ringsing. Foto: Axel Schütt
Det er råvarerne, der er i fokus, når Kristoffer Ringsing laver mad på Molskroen. - Du kan godt gemme din mad bag alt muligt fancy pynt, men tit er enkelt godt. Det er sådan, råvarerne virkelig får lov at spille hovedrollen, siger han. Foto: Jesper Rais
Noget af det vigtigste for Kristoffer Ringsing er, at de ansatte har det sjovt i køkkenet. - Det afspejler sig på tallerkenen, hvordan stemningen er i køkkenet. Man skal turde snakke om, hvordan man kan blive bedre, men det er også vigtigt, at man har det godt. Det kan gæsterne helt klart mærke, siger han. Foto: Jesper Reis
Som kok er Kristoffer Ringsing med til at skabe unikke minder for gæsterne, og det er en stor del af det, han værdsætter ved faget. - Folk kommer her måske til en rund fødselsdag eller en bryllupsdag, og det er os, der er med til at sørge for, at de har en god oplevelse. Det er meget værdifuldt, siger han. Foto: Jesper Reis

Læs vores seneste artikler her

Bare rolig, du kan stadig læse vores artikler: Læs 10 favoritter fra SyddjursLIV

Det sidste nyhedsbrev

Årgang 20-far: Alle burde lave den øvelse en gang om året - vi får så meget ud af det som familie

Nyt liv i havet - og et LIV, der forsvinder

Danmark første superrev, en undervandstunnel og en ny mole: Her er planerne for den gamle Natomole - og hvorfor det er vigtigt

Kort nyt: Syddjurs er den næstmest klamydiaramte i landet. Nye ruter fra Aarhus Airport. Dårligt arbejdsmiljø på fabrik i Ryomgård.

Skal du forbi drive in-bageriet?

Mange i Syddjurs har ventet spændte på, hvornår den nye gårdbutik Gartnergaarden vil åbne.

Så er åbningsdatoen her: Snart åbner Gartnergaardens nye drive in-bageri

Den 1. december klokken 6.00 slår Gartnergaarden for første gang lugerne op på Randersvej 5 udenfor Rønde. I Korslund Drive-in, som den skal hedde.

Her kan du komme i vaskeægte julestemning: Massevis af julemarkeder fra Fausing til Grenaa

Der er ingen grund til at køre uden for kommunen for at komme i den helt rette julestemning, når december sig nærmer. Mulighederne er slet ikke så få i Norddjurs, for her er flere markeder i weekenderne op mod jul, og de er spredt over hele kommunen. Fra Fausing over Auning til Vivild og Grenaa.

Kort nyt: Opsigelser Hospice Djursland. Dagplejer i Ebeltoft modtager pris. Giv dit besyv med til kommuneplanen. Fremtidsparken på vej.

Et håndværk genopstår

Thomas har med succes genoplivet et gammelt håndværk: - Folk er begyndt at komme langvejs fra for at købe mine ting

Kort nyt fra Syddjurs: Stor donation til nyt kulturhus, nationalpark foreslår ny turistmagnet, og oktober blev rekordvåd

Ny direktør har ambitiøs plan: Fregatten skal være et levende museum, der giver svar på højaktuelle spørgsmål om krig, fred og forsvar

Hvad er kursen, kaptajn?

Lige nu på det lokale boligmarked: Her er de dyreste bolighandler i Syddjurs

To nye kunstgræsbaner er på vej til Syddjurs. De skaber debat om både velfærd og bæredygtighed

Æblevin, michelinstjerner, amerikansk øl og landets måske største gårdbutik: Dyk ned i Syddjurs' gastronomiske landkort

Vil vi have velfærd eller fodboldbaner?

Ny surdejsbager i Feldballe. Rekordmange akademikeransatte i kommunen og 21 datalæk.

I starten tog kvinder ikke deres kødglade mænd med på Moment: Nu kommer alle slags folk fra hele verden for at prøve de bæredygtige retter

Ny køkkenchef på Moment. Hospice melder om besparelser. Aftale mod bundtrawl på vej.

En international perle mod alle odds

Elisabeth fra Ryomgård fik lov til at være prinsesse for en aften, og der var især ét tidspunkt, hvor hun var allermest nervøs

Iværksætteriet blomstrer i Syddjurs